老香斋起源于1851年清朝咸丰年间，由福建泉州许氏创建，以崇德兴仁为企业核心价值观，公司在研发产品中保持传统特色并延续手工制作工艺之精髓，依托现代先进设备，创新工艺技术，以及企业所展现的传承精神得到广大消费者认可。目前，老香斋在上海宝山区，拥有花园式的现代化厂房及国际先进的烘烤设备和高技能的烘培技术人才。2019年老香斋列入非物质文化遗产保护名录。现有门店及专柜七八十家，致力于为顾客提供优质美味的海派糕点。

老香斋开始是由许氏第十三代祖先许承良于咸丰元年（公元1851年）在泉州大街开设的，当时原名“老香斋茶食店”，并且成为了泉州茶食业中的佼佼者，特别是本店的甜咸两味蝴蝶酥。二十世纪初许氏第十六代先祖许克石移居上海，定居于上海原天目路老火车站附近，继续开设老香斋茶食铺，主营“老香斋”闽式茶食，其中尤以蝴蝶酥、苔条饼、黄金宝颇受欢迎。后来又沪居民习惯和风土人情创造了一些颇受本地人欢迎的茶点，“老香斋”成为上世纪二三十年代路人皆知的品牌。

后来上海“八一三”抗战爆发，老香斋店铺毁于日寇战火，先祖许克石避居台湾，而先祖许克强则返回泉州继续经营老香斋，不过处于当时的大环境，主要用于家族及乡邻的“婚庆寿宴”。八十年代改革春风吹拂着大地，许金典先生为发扬光大祖上“老香斋”茶食传统技艺，重新返沪，在上海建立了澳莉嘉食品有限公司，并且在原有的茶食制作技艺上创新，研制出时尚、健康、安全的核桃一口香、蝴蝶酥、鸡仔饼、苔条千层酥等精优良产品，获得全行业认可，备受消费者青睐。

老香斋传承人一贯以塑造出“诚实守信、踏实苦干、创新求进”的立业精神，不断顺应时代潮流，强化质量安全管理，以健康美味为己任，把老香斋品牌推向卓越。