日本盛创立于1889年，那些立志“为工业振兴贡献力量、希望通过事业促进西宫发展”的有志之士们聚集在一起，成立了株式会社“西宫企业会社”。贯彻品质第一主义，创造出兼具独特口感与芳香的醇良清酒酿造法，在创业十年后发展成为了滩五乡地区的知名酿酒公司。

1931年大正天皇即位典礼举行时，“日本盛”被选为御用酒，现在的“惣花”也是受人喜爱的宫内厅御用酒。

在日本经济高度发展、酒税大幅减税的背景下，日本盛也为了实现现代化、合理化而积极进行投资，不断增加生产量。通过转换为四季酿造酒窖、制定扩销营业战略、播放电视广告等各种创意和技术革新，发展成为了受到全日本喜爱的品牌。1987年，发售了使用米糠制作的化妆品“米糠美人”，跻身新领域。2000年公司更名为日本盛株式会社。开设了日本清酒信息宣传空间“酒藏通炼瓦馆”。

日本盛始终坚持向消费者供应更优质的产品，提供业界首创的产品和服务。通过发售重视健康理念的“健酿”和“Green Pack”、开发本来只能在酒窖才可以喝到的生原酒的散装直销店、发售可以轻松饮用的罐装生原酒以及可以持续加温两周的“烫酒罐装”等各种挑战，追求“更美味”、“更美丽”、“更开心”。