金春锅贴店始创于清朝末年，店址在南京中华门内沙湾口。抗战胜利后，迁至南京汉中路新街口附近重新开张。

1956年公私合营后，仍用原名，并由樊光昌继承父辈之业（经营锅贴是其祖传手艺）担当主任。同时将馅心投料、制作程序形成文字，为以后的发展奠定了规范化的基础。

1978年因修建金陵饭店而迁至湖南路。

2002年，由于湖南路总体规划的原因，搬至宁海路维持经营。2009年夏，因宁海路改造再次停业。

现在，在市区商贸局和南京市老字号协会的支持下，金春锅贴得以在新址复出。