1668年，Pierre Pérignon成为Hautvillers修道院的酒窖管理者。依托品质卓越的葡萄园，他成功令酒庄起死回生，并在酿酒过程中意外发现了制造气泡的秘诀。身处路易十四时期的他，将毕生精力用于完善酿酒技艺，力求打造出无可匹敌的顶级葡萄酒。

Dom Pérignon的酿酒哲学、高瞻远瞩及创新精神全部集中于其酒庄“宣言”之中。这份珍贵文档里包含着引导酒庄整个酿酒过程的十大基本原则。Dom Pérignon专注出品混酿年份酒。酒窖管理师每年都会将酒庄独特风格融入不同品种的葡萄果实中，进而打造出绝无仅有的精品年份酒，Dom Pérignon的整体韵味与该年份的自身特色完美平衡。每款酒品均由采摘自香槟地区顶级葡萄园的黑品乐与霞多丽葡萄精心混酿而成。在缓慢的陈酿过程中，葡萄汁液逐渐具备自己独特的丰富质感，清新别致的香气与色泽也随着时光层层浮现了出来。陈酿全程均处于氧气隔绝状态，由此产生的丰富香味中带有酒庄极具特色的矿物气息，且足以赋予酒品卓越的窖藏潜力。