高邮咸鸭蛋系国家地理标志产品。个大善游的高邮麻鸭以及湖荡中丰富的鱼虾螺蛳，让所产鸭蛋个头大蛋黄凝重厚实、蛋白轻薄透明，具独特鲜味，更是善产双黄。其腌制的咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，清代文学家袁枚说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色细而油多。近代大文豪汪曾祺更是对它情有独钟：“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”。

高邮邮星食品有限公司是集高邮麻鸭养殖与高邮鸭蛋、禽肉制品生产为一体的江苏省农业产业化龙头企业。公司系列产品获中国绿色食品发展中心A级认证。严选湖荡中放养的高邮麻鸭所产的鲜蛋为原料，采用传统工艺精制而成。双黄蛋红白相间，珠联璧合；咸鸭蛋白如凝脂，黄似流丹，具有松、沙、油、鲜嫩、细的特点；松花蛋色如蜜蜡，纹似松针。色香味俱全，实乃正宗高邮鸭蛋之尚品。现已覆盖近3000家门店，更自主经营多个电商新零售平台。