Paul Lafayet盛载了创办人Toni对法国家乡味道和炮制法式甜品的美好回忆。在2010年之前，只有较少的本地五星酒店提供精致法式甜品。Toni看准这个契机，在香港展开法式甜品业务，令更多人欣赏到这种难能可贵的美点。

Paul Lafayet在2010年1月于K11购物艺术馆开设首间甜品店，及后再相继在本港甲级商场开设11间精品店，设立中央厨房，在上海和深圳亦开设4间门店。Paul Lafayet至今已为超过一百万位顾客带来法式甜品体验，售出超过三百万件法式焦糖炖蛋。