北京龙门醋厂始建于清朝嘉庆二十五年(1820年)。原来的醋坊建在河北省龙关县（现属于赤城县），小城依山傍水，山上有牌坊，牌坊影子照到河水中，水中有鱼，所以起名叫龙门。另一层意思鲤鱼跳龙门之意，企望水中求财。齐家既是东家，又是掌柜，龙门醋坊起初是一家以烧锅酿酒为主，同时兼制醋的作坊前店后厂。当时龙门自己踩大曲所生产的大曲，除了够烧酒用外剩余部分就来做醋，每年生产一次。拥有小醋缸300个，做成的醋醅子先要储存一年的时间，然后随淋随卖，由于醋醅子储存时间越长风味越好，因此龙门的产品质地醇正、浓郁芳香、酸味柔和、澄清透明，深受大家喜爱，被人们誉为“龙门醋”。